Menukaart
A LA CARTE
Vooraf
Brood
zuurdesem-dragon boter-maldonzout-olijfolie 3
Ham
iberico-40 gram 12.5
Voorgerecht
2 Oesters
naturel-rode wijnazijn-sjalot-citroen 7
Carpaccio
hand geslagen-ossenhaas-salsa verde-eendenleverkrullen 20
Rivierkreeft
rivierkreeft-tomaat-basilicum-landkaviaar 18.5
Tussengerecht
Bisque
soep-gamba 14
Gebakken lever
gebakken lever-brioche-appel 20
Hoofdgerecht
Ossenhaas Rossini
ossenhaas-eendenlever-truffel-Madeira 45
Kreeftenstaart
kreeftenstaart-prei-pastinaak-kokos 45
Lekker erbij
Lever
bio eendenlever-gebakken 9
Frieten
boerenfriet-basilicummayonaise-parmezaan 7
Kazen
Kaas
5 soorten kaas-chutney-brood-gelei 18
Dessert
Magnolia
magnolia-framboos-pistache 15
Souffle
soufflé-koffie-passievrucht 17.50
Old Skool Groentemenu
Nashipeer
rooiboos-kombucha-zwarte knoflook-sake
Morille
aspergesla-dille-champignons
Chawanmushi
chawanmushi-dashi-kombu-bonito
Biet
biet-dragon-groene kool-pompoenpit
Koolrabi
koolrabi-citroen-bulgur
Knolselderij
knolselderij-citroen-hazelnoot
3 gangen 47.5
Nashipeer-Koolrabi-Knolselderij
4 gangen 60
Nashipeer-Biet-Koolrabi-Knolselderij
6 gangen 85
Nashipeer-morillel-Chawanmushi-Biet-Koolrabi-Knolselderij
Kaas i.p.v het dessert € 7,50 supplement
OLD SKOOL Menu
Hollandse rivierkreeft
Rivierkreeft-tomaat-basilicum-landkaviaar
Hoender
Gildehoender-vadouvan-dille-prei
Skrei
winterkabeljauw-ponzu-zoete aardappel-bonito
Zeeduivel
geconfijt-eendenbout-eendenlever-pastinaak
Lam
gepekeld-lam-morille-asperge
Magnolia
magnolia-framboos-pistache
3 gangen 47.5
Rivierkreeft-Lam-Magnolia
4 gangen 60
Rivierkreeft-Hoender-Lam-Magnolia
6 gangen 85
Rivierkreeft-Hoender-Skrei-Zeeduivel-Lam-Magnolia
Kaas i.p.v het dessert € 7,50 supplement
4 gangen wijnarrangement. mini 20 32
5 gangen wijnarrangement mini 25 40
6 gangen wijnarrangement mini 30 48
Onze keuken is voor de lunch geopend van donderdag tot en met zaterdag vanaf 12:00 uur.
Voor het diner zijn we geopend van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18:00 uur.